大家一定要知道

冬天是大家食補的時候,薑母鴨、麻辣鍋、燒烤樣樣來~

大家都知道燒烤物上面有許多含自由基的致癌物,之前看新聞好像有看到,在吃治癌物質高的食物時,配合維他命C高的食物吃(比方說奇異果汁),可以降低這些致癌物質對人體的傷害。那vemma果汁抗氧化值這麼強,在吃燒烤前或後喝一杯應該有幫助減少這些致癌物質對我們身體造成的傷害的吧?

我以前晚上吃燒烤後,隔天或當晚容易會有口乾舌燥的感覺。後來我做了幾次試驗,在吃完燒烤後喝個30到60cc的vemma果汁,這些狀況都消失了!也有幫助消化,心情也很愉悅~~

 下次試看看在吃燒烤前喝vemma好了 XD

=== 以下轉錄自 http://blog.yam.com/rdupci/article/38304239 ====

自由時報/吳宛穎文/2009.06.06 

自然界中,有各種五顏六色的蔬果,如橘色的胡蘿蔔、紫色的茄子、紅色的番茄等,這些豐富的植物色素不僅美觀,還具有抗氧化的神奇保健效果。 

談到抗氧化,必須先了解自由基。自由基是帶有不成對電子的分子,其不穩定的特性很容易從其他分子搶奪一個電子來穩定自身結構,繼而連鎖反應,產生更多自由基。 

一般而言,人體有抗氧化防禦系統,可清除代謝體內自由基,達到「氧化平衡」狀態;另外,也可從飲食補充抗氧化物,協助清除自由基。


◎自由基的來源分兩種: 
●內生性:包括體內代謝、激烈運動、過度勞累、壓力大、檳榔、酗酒、抽菸等情形,會產生自由基。 

●外生性:如:烹調(油炸、燒烤)、輻射傷害、環境污染(空氣污染、紫外線、有機溶劑、重金屬、農藥、殺蟲劑、毒物等)。 

當長期暴露在不良狀態下,或因年齡增長,人體防禦能力降低,便會增加體內自由基,破壞原有平衡,產生氧化壓力,危害健康,包括造成動脈硬化、肺氣腫、皮膚失去彈性、產生皺紋、斑點等,或是引發細胞突變、免疫系統缺陷及癌症。 

要避免自由基的危害,除了維持良好生活習慣、愉悅心情、適當紓壓、清淡飲食外,多補充抗氧化物,減少自由基,也有助促進健康、延緩老化、預防疾病。 

具有抗氧化效果的食物很多,食物色素就含有豐富的抗氧化物,可提供自身的一個電子給自由基,使其轉變成安定性高的物質,終止連鎖反應,而抗氧化物本身也會變得安定,因此降低心血管疾病及某些癌症的風險。 

常見的植物色素包括:花青素、葉黃素、茄紅素、胡蘿蔔素、薑黃素、葉綠素等。花青素為水溶性,主要來源為葡萄、藍莓、茄子、覆盆子、蔓越莓等,其抗氧化能 力強,可減少低密度脂蛋白氧化、抑制血小板凝集、避免血栓形成,預防粥狀動脈硬化所引發的心血管疾病;同時也可抗潰瘍、發炎以及抗癌。 

葉黃素的來源包括菠菜、芥菜、甘藍菜及花椰菜,可保護眼睛的微血管,維持良好的血液循環,增進水晶體的抗氧化能力,以免自由基損害細胞膜,引起水晶體模糊,導致白內障,也可避免紫外線傷害,預防退化性黃斑症。

胡蘿蔔、甘藷、菠菜、木瓜、芒果中所含的胡蘿蔔素,則可吸收活性氧,減少油脂氧化,保護脂肪膜不受自由基破壞;也可輔助維生素C、維生素E等其他抗氧化營養素的作用,減少肺癌、子宮頸癌、心臟病的危險因子(作者為永和耕莘醫院營養師 )

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